{"id":8016,"date":"2025-04-16T10:38:27","date_gmt":"2025-04-16T13:38:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.60maisturismo.com.br\/v1\/?p=8016"},"modified":"2025-04-16T10:38:27","modified_gmt":"2025-04-16T13:38:27","slug":"descubra-seis-harmonizacoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.60maisturismo.com.br\/v1\/2025\/04\/16\/descubra-seis-harmonizacoes\/","title":{"rendered":"Descubra seis harmonizac\u00f5es"},"content":{"rendered":"

Harmoniza\u00e7\u00f5es<\/strong> de sabores s\u00e3o uma arte, ainda mais quando o prato em quest\u00e3o for doce – espumante, vinho e chocolate, por exemplo. Tradicionais na P\u00e1scoa, eles comungam de propriedades admiradas \u00e0 mesa e, ao contr\u00e1rio do que muitos pensam, quando combinados, d\u00e3o match! Para isso, claro, \u00e9 necess\u00e1rio saber qual tipo de chocolate casa melhor com determinado variedade de vinho, de modo que, por semelhan\u00e7a ou contraste, eles se complementem.
\nO sommelier Andr\u00e9 Lu\u00eds Rech, da Cooperativa Vin\u00edcola Garibaldi, indica seis combina\u00e7\u00f5es perfeitas para serem testadas. As varia\u00e7\u00f5es incluem lan\u00e7amentos da marca como o vinho VG Tannat e os espumantes Garibaldi Prosecco Ros\u00e9 SWEET e Garibaldi Moscato Zero \u00c1lcool Ros\u00e9, que fazem dobradinha com chocolate meio amargo, com chocolate branco e com fondue de chocolate ao leite com morangos, respectivamente. Al\u00e9m desses, comp\u00f5em as dicas o espumante Garibaldi Chardonnay, em casamento com o chocolate ao leite, o vinho Granja Uni\u00e3o Merlot, dividindo as aten\u00e7\u00f5es com o chocolate 60%, e o vinho Garibaldi Chardonnay formando parceria com uma deliciosa trufa de maracuj\u00e1.<\/p>\n

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Vinho Garibaldi VG Tannat + chocolate 85%<\/strong><\/p>\n

Os chocolates mais amargos, com maior concentra\u00e7\u00e3o de cacau, s\u00e3o ideias para harmonizar com vinhos tintos mais encorpados, como o caso do VG Tannat. Por conta do tempo em que permaneceu em contato com madeira, apresenta caracter\u00edsticas de frutas maduras, especiarias, cacau e caf\u00e9. \u201cEssa complexidade, quando combinada em boca com o chocolate, traz pot\u00eancia e uma sensa\u00e7\u00e3o de sabores que surpreende quem degusta\u201d, diz o sommelier.<\/p>\n

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Vinho Granja Uni\u00e3o Merlot + chocolate 60%<\/strong><\/p>\n

Para essa harmoniza\u00e7\u00e3o, um vinho tinto mais leve. O Granja Uni\u00e3o Merlot n\u00e3o tem passagem por madeira, fazendo com que estabele\u00e7a uma \u00f3tima dobradinha com esse chocolate amargo. \u201cO vinho real\u00e7a as caracter\u00edsticas do chocolate 60%, criando uma caracter\u00edstica em boca que remete a equil\u00edbrio\u201d, ressalta Rech.<\/p>\n

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Espumante Garibaldi Chardonnay + chocolate ao leite<\/strong><\/p>\n

Agora que voc\u00ea viu que chocolate e vinho combinam, sim, \u00e9 hora de saber que essa m\u00e1xima vale tamb\u00e9m para os espumantes. \u201cSe estivermos degustando um chocolate ao leite, que tem menor concentra\u00e7\u00e3o de cacau, e um pouco mais de untuosidade, a dica \u00e9 um espumante seco\u201d, explica Rech. \u201cO Garibaldi Chardonnay traz complexidade, acidez e limpa as papilas gustativas, deixando um sabor de desejo pelo pr\u00f3ximo peda\u00e7o\u201d, prossegue o especialista.<\/p>\n

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Espumante Garibaldi Prosecco SWEET + chocolate branco<\/strong><\/p>\n

O chocolate branco tem maior quantidade de gordura. A indica\u00e7\u00e3o \u00e9 harmonizar com espumantes \u2013 cl\u00e1ssicos ou n\u00e3o. Para os amantes do chocolate branco, a dica \u00e9 harmonizar com o equil\u00edbrio do Prosecco Rose SWEET. \u201cSendo um Demi-Sec, ele tem uma menor quantidade de a\u00e7\u00facar, mas acidez presente que alinha em todos os sentidos gustativos os sabores, limpando as papilas, criando uma experi\u00eancia inigual\u00e1vel\u201d, avalia o sommelier.<\/p>\n

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Garibaldi Moscato Zero \u00c1lcool Ros\u00e9 + fondue e morango<\/strong><\/p>\n

Para essa proposta, Rech sugere fazer um fondue de chocolate ao leite e morangos e convidar at\u00e9 quem n\u00e3o pode ou prefere n\u00e3o consumir \u00e1lcool para experimentar a sobremesa com o Moscato Zero \u00c1lcool Ros\u00e9. \u201cCasadas, as caracter\u00edsticas de frutas vermelhas, acidez, dul\u00e7or e leveza do zero \u00e1lcool o casamento com o morango traz uma harmonia perfeita em boca\u201d, diz Rech, que tamb\u00e9m indica um ganache de chocolate ao leite gelado em substitui\u00e7\u00e3o ao fondue.<\/p>\n

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Vinho Branco Chardonnay + mouse de maracuj\u00e1<\/strong><\/p>\n

Que tal harmonizar sobremesas \u00e0 base de chocolate com vinho? Pensando nisso, uma mousse de maracuj\u00e1 com ganache de chocolate branco combinaria muito bem com o vinho Garibaldi Chardonnay. \u201cEssa jun\u00e7\u00e3o \u00e9 uma explos\u00e3o de sabores. O c\u00edtrico do maracuj\u00e1 casa com a acidez alta do vinho Chardonnay, e a untuosidade e o dul\u00e7or da mousse surpreendem quando experimentados juntos em boca\u201d, diz o sommelier.<\/p>\n

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Dica b\u00f4nus: <\/strong>para as crian\u00e7as, vale combinar o lanche recheado de chocolate com o suco de uva integral, agregando seus nutrientes e benef\u00edcios para a sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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