{"id":7065,"date":"2023-07-26T09:09:46","date_gmt":"2023-07-26T12:09:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.60maisturismo.com.br\/v1\/?p=7065"},"modified":"2023-07-26T09:09:46","modified_gmt":"2023-07-26T12:09:46","slug":"saiba-como-escolher-e-harmonizar-azeite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.60maisturismo.com.br\/v1\/2023\/07\/26\/saiba-como-escolher-e-harmonizar-azeite\/","title":{"rendered":"Saiba como escolher e harmonizar azeite"},"content":{"rendered":"<p>Utilizado na elabora\u00e7\u00e3o dos mais diversos pratos, das entradas \u00e0s sobremesas mais sofisticadas, o <strong>azeite<\/strong> pode fazer muita diferen\u00e7a na harmoniza\u00e7\u00e3o dos ingredientes, tanto por seu sabor e aroma, quanto por se tratar de uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel quando comparado a outros \u00f3leos vegetais. No entanto, na hora de escolher um bom produto, algumas d\u00favidas podem surgir. Para esclarecer essas quest\u00f5es, consultamos Chania Chagas, expert internacional e sommelier em azeites de oliva.<\/p>\n<p>\u201c\u00c9 muito importante que o consumidor saiba escolher um azeite que seja agrad\u00e1vel ao paladar, o que vai depender de cada pessoa, e que esteja de acordo com fatores importantes que incidem na qualidade do produto, como a data de fabrica\u00e7\u00e3o e envase, sua conserva\u00e7\u00e3o e origem\u201d, destaca a especialista.<\/p>\n<p><strong>Rotulagem<\/strong><\/p>\n<p>De acordo com Chania, as palavras \u201cextra virgem\u201d ou \u201cvirgem\u201d nos r\u00f3tulos indicam o tipo de azeite que est\u00e1 comprando. Os azeites extra virgem s\u00e3o os que mais trazem benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade devido \u00e0 sua composi\u00e7\u00e3o (gorduras monoinsaturadas e antioxidantes), e real\u00e7am o sabor dos alimentos, pelos seus diferentes padr\u00f5es sensoriais. \u201cVoc\u00ea tamb\u00e9m pode procurar pela palavra \u2018org\u00e2nico\u2019, que aponta para um produto cultivado e processado com mat\u00e9rias-primas que n\u00e3o fazem o uso de pesticidas e agrot\u00f3xicos\u201d, como \u00e9 o caso do\u00a0<strong>Azeite Extra Virgem Org\u00e2nico Nova Oliva<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Intensidade<\/strong><\/p>\n<p>Ao preferir um \u00f3leo mais intenso ou suave, tr\u00eas caracter\u00edsticas presentes em um bom azeite extra virgem devem ser levadas em conta: frutado, amargo e picante; portanto, \u00e9 importante provar os azeites para saber qual se adequa melhor ao seu paladar. \u201cLembrando que um bom azeite, feito de frutos saud\u00e1veis, traz frescor e um sabor que devemos reconhecer e valorizar. Um azeite com sabor de azeitona em conserva geralmente est\u00e1 fermentado e n\u00e3o deveria ser classificado como extra virgem\u201d, explica a sommelier.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Conserva\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p>O azeite tem os mesmos inimigos do vinho: a luz, o ar e as altas temperaturas; por isso, \u00e9 recomend\u00e1vel armazen\u00e1-lo em local fresco e seco, que evite a exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz e ao calor. Uma garrafa escura ajuda a manter melhor as propriedades do azeite, reduzindo a sua oxida\u00e7\u00e3o e deteriora\u00e7\u00e3o. Garrafas transparentes devem ser sempre armazenadas e nunca expostas \u00e0 luz.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Data de fabrica\u00e7\u00e3o ou envase<\/strong><\/p>\n<p>De acordo com a especialista, \u00e9 importante procurar a data de fabrica\u00e7\u00e3o de um azeite, bem como a sua data de envase. Ao contr\u00e1rio dos vinhos, o azeite, quanto mais novo melhor. Esse prazo vai depender da variedade da azeitona utilizada para saber a estabilidade que o \u00f3leo ter\u00e1 em garrafa, portanto, o ideal \u00e9 sempre consumir azeites mais frescos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Origem<\/strong><\/p>\n<p>\u00c9 muito importante buscar informa\u00e7\u00f5es sobre o produtor do azeite e sua origem. Um bom \u00f3leo \u00e9 produzido e embalado no local de origem e esta informa\u00e7\u00e3o deve constar no r\u00f3tulo. \u201cLembre-se sempre que um aut\u00eantico azeite de oliva extra virgem n\u00e3o apresenta \u2018defeitos sensoriais\u2019 em seu aroma e\/ou sabor. Quando provar um azeite, certifique-se de que tem uma consist\u00eancia fluida e um sabor agrad\u00e1vel de fruta fresca\u201d, explica Chania.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Harmoniza\u00e7\u00e3o de pratos<\/strong><\/p>\n<p>Na harmoniza\u00e7\u00e3o do azeite de oliva extra virgem \u00e9 preciso combinar a sua intensidade com a do prato. Azeites mais intensos, amargos e picantes, combinam melhor com pratos mais condimentados, carnes vermelhas, risotos, pizzas e molhos de sabor acentuado.<\/p>\n<p>Pratos de intensidade m\u00e9dia, como saladas compostas por ingredientes al\u00e9m de folhas verdes, p\u00e3es, queijos, carnes brancas e frutos do mar, combinam com azeites como o\u00a0Nova Oliva Cl\u00e1ssico da Josapar, que possui aroma frutado, notas de am\u00eandoas e alcachofra, com sabor herb\u00e1ceo levemente picante.<\/p>\n<p>\u201cJ\u00e1 os azeites mais suaves s\u00e3o ideais para saladas verdes, pratos mais leves, legumes grelhados, frutos do mar, e at\u00e9 mesmo sobremesas, quando a proposta for acrescentar um bom toque de sofistica\u00e7\u00e3o em termos de sabor, aroma e apresenta\u00e7\u00e3o\u201d, conclui a sommelier.<\/p>\n<p>Chania Chagas \u00e9 s\u00f3cia propriet\u00e1ria da Importadora, Distribuidora e Boutique\u00a0<a href=\"http:\/\/www.emporiodoazeite.com.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=http:\/\/www.emporiodoazeite.com.br&amp;source=gmail&amp;ust=1690452925133000&amp;usg=AOvVaw0gT_a6iSMoJ4mnJuf5rMGp\">Emp\u00f3rio do Azeite<\/a>, maior portal de vendas online de azeites no Brasil. Expert Internacional pela Universidad de Ja\u00e9n, na Espanha, e Sommelier em Azeites de Oliva pela Universidad de La Republica de Montevideo, no Uruguai. Jurada de concursos internacionais de azeite de oliva, participa de cursos de degusta\u00e7\u00e3o de azeites no exterior. Empres\u00e1ria, com mais de 10 anos de atua\u00e7\u00e3o no mercado de azeites no Brasil. Convidada entrevistada de programas de r\u00e1dio e TV para falar sobre o mercado de azeites.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Utilizado na elabora\u00e7\u00e3o dos mais diversos pratos, das entradas \u00e0s sobremesas mais sofisticadas, o azeite pode fazer muita diferen\u00e7a na harmoniza\u00e7\u00e3o dos ingredientes, tanto por seu sabor e aroma, quanto por se tratar de uma op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel quando comparado a outros \u00f3leos vegetais. 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