{"id":6941,"date":"2023-07-04T07:56:11","date_gmt":"2023-07-04T10:56:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.60maisturismo.com.br\/v1\/?p=6941"},"modified":"2023-07-04T07:56:11","modified_gmt":"2023-07-04T10:56:11","slug":"saiba-como-armazenar-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.60maisturismo.com.br\/v1\/2023\/07\/04\/saiba-como-armazenar-queijos\/","title":{"rendered":"Saiba como armazenar queijos"},"content":{"rendered":"
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Existem mais de 1800 tipos de queijos<\/strong> em todo o planeta. Apesar de terem caracter\u00edsticas diferentes, al\u00e9m do uso do leite, h\u00e1 outra semelhan\u00e7a que une as diferentes varia\u00e7\u00f5es: a import\u00e2ncia do armazenamento correto para que seja poss\u00edvel apreciar o sabor e a textura ideais de cada um deles.<\/p>\n

Quando se trata de queijos mais nobres, servidos em ocasi\u00f5es especiais, podem surgir ainda mais d\u00favidas: a apar\u00eancia mofada \u00e9 uma caracter\u00edstica do produto ou o prazo de validade expirou? Se a pe\u00e7a n\u00e3o for consumida integralmente, como guard\u00e1-la?<\/p>\n

Queijo brie: textura cremosa e casca formada por fungos<\/p>\n

O queijo brie \u00e9 o mais antigo da Fran\u00e7a, fabricado pela primeira vez na prov\u00edncia de Brie no s\u00e9culo VIII, a 50 quil\u00f4metros de Paris.<\/p>\n

Mesmo que o brie seja produzido em todo o mundo, apenas dois recebem o selo Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e (AOC), que denominam a origem de queijos, vinhos e manteigas francesas: o Brie de Meraux e o Brie de Melun. Esses queijos levam receitas secretas que s\u00e3o consideradas uma arma contra a produ\u00e7\u00e3o em escala.<\/p>\n

Parente do camembert, o brie faz parte do grupo de queijos cremosos. Isso significa que os produtos desta categoria devem ter entre 60% a 75% de gordura but\u00edrica \u2013 parte gordurosa ou creme do leite de vaca. \u00c9 justamente esse componente que deixa o interior do queijo encorpado e a parte exterior levemente esponjosa e dura, al\u00e9m de conceder o sabor caracter\u00edstico.<\/p>\n

A casca do queijo \u00e9 formado por uma esp\u00e9cie de bolor (Penicillium candidum), algo que pode fazer muitas pessoas torcerem o nariz, mas essa parte do brie \u00e9 perfeitamente comest\u00edvel e contribui muito para a experi\u00eancia de saboriza\u00e7\u00e3o, desde que o produto seja produzido adequadamente.<\/p>\n

\u00c9 mais comum que o brie seja consumido frio, mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel ass\u00e1-lo. Fica \u00f3timo com vinhos (tintos de corpo m\u00e9dio ou leve), champanhe, p\u00e3es frescos, torradas, compotas, geleias, frutas e mel. \u00c9 muito popular no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou em t\u00e1buas de charcutaria.<\/p>\n

A melhor maneira de armazenar o\u00a0queijo brie<\/a>\u00a0\u00e9 em temperatura ambiente, preferencialmente em um pote bem vedado. Isso vai ajudar a manter a textura cremosa e preservar o sabor.<\/p>\n

Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel guard\u00e1-lo na geladeira, embora n\u00e3o seja t\u00e3o recomendado porque o frio deixa o queijo mais duro e com paladar menos intenso. Para conserv\u00e1-lo o m\u00e1ximo poss\u00edvel, coloque-o em um pote com fechamento herm\u00e9tico ou embrulhado em papel alum\u00ednio e deixe-o na gaveta de legumes e vegetais. Consuma em at\u00e9 3 dias.<\/p>\n

Queijo parmes\u00e3o tem boa durabilidade<\/p>\n

Com ra\u00edzes italianas, o parmes\u00e3o \u00e9 feito de leite coletado logo ap\u00f3s a ordenha, parcialmente desnatado pelo processo natural da gravidade.<\/p>\n

Seu sabor \u00e9 levemente picante e a consist\u00eancia tem certa granula\u00e7\u00e3o, beirando a cristaliza\u00e7\u00e3o. Com casca grossa e r\u00edgida, faz parte da fam\u00edlia dos queijos duros.<\/p>\n

Por conta da textura seca, o parmes\u00e3o \u00e9 mais utilizado em lascas como acompanhamento de massas e saladas, mas tamb\u00e9m pode ser utilizado em molhos, com p\u00e3es e outros pratos.<\/p>\n

O armazenamento do queijo parmes\u00e3o n\u00e3o \u00e9 complicado. Ele n\u00e3o precisa, necessariamente, de refrigera\u00e7\u00e3o, mas dura por muito mais tempo quando \u00e9 armazenado em ar frio porque \u00e9 um alimento perec\u00edvel.<\/p>\n

Um peda\u00e7o fechado de parmes\u00e3o pode ficar na geladeira por at\u00e9 oito meses sem nenhum problema, j\u00e1 as vers\u00f5es raladas ou embaladas a v\u00e1cuo sempre devem ser refrigeradas. Abertos, duram cerca de uma semana.<\/p>\n

Gouda: sabor fica menos intenso com o tempo<\/p>\n

Esse tipo de queijo faz parte do grupo duros e semiduros \u2013 dependendo da matura\u00e7\u00e3o \u2013, mas o termo \u201cgouda\u201d \u00e9 uma classifica\u00e7\u00e3o gen\u00e9rica. O nome vem da cidade holandesa de mesmo nome, famosa pela fabrica\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o tradicional do gouda usa leite de vaca pasteurizado, mas existem produtores que usam o leite de cabra ou de ovelha.<\/p>\n

Embora o \u201ccl\u00e1ssico\u201d tenha um sabor caramelizado e possa desenvolver cristais de sal ao longo do tempo, existem v\u00e1rios tipos de gouda, como o\u00a0overjarig<\/em>,\u00a0belegen<\/em>,\u00a0boerenkaas<\/em>,\u00a0oude kaas<\/em>,\u00a0graskaas<\/em>, etc.<\/p>\n

Um ponto de aten\u00e7\u00e3o \u00e9 a casca, que muitas vezes tem uma mistura de pl\u00e1stico e parafina, especialmente quando s\u00e3o queijos industrializados. Por isso, \u00e9 melhor descartar esse revestimento. Queijos artesanais s\u00e3o feitos com ingredientes naturais, ent\u00e3o comer a casca \u00e9 liberado e recomendado \u2013 o sabor fica muito mais complexo e intenso.<\/p>\n

Para garantir o frescor e preserva\u00e7\u00e3o do paladar, o gouda deve ser guardado na geladeira. Se poss\u00edvel, deixe-o enrolado no papel da embalagem original e\/ou em um recipiente com boa veda\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Esse queijo dura at\u00e9 15 dias sem apresentar qualquer problema, mas fica o alerta: o sabor vai ficando menos intenso com o passar do tempo.<\/p>\n

Provolone: envolva o queijo para que ele dure mais<\/p>\n

O provolone \u00e9 um queijo italiano semiduro feito a partir do coalho de leite de vaca cozido at\u00e9 chegar a consist\u00eancia correta. Essa massa descansa at\u00e9 chegar ao processo de filagem, seguido pela adi\u00e7\u00e3o de sal e secagem.<\/p>\n

Com tom amarelado e aroma potente, o sabor muda bastante de acordo com a matura\u00e7\u00e3o. Um queijo novo \u00e9 suave, mas vai se tornando mais picante ao longo do tempo.<\/p>\n

Sua casca \u00e9 fina e a massa \u00e9 lisa, sem qualquer tipo de texturiza\u00e7\u00e3o. \u00c9 muito utilizado em sandu\u00edches e pizzas.<\/p>\n

O provolone deve sempre ser armazenado na geladeira. Depois de abri-lo, \u00e9 preciso embrulh\u00e1-lo novamente na embalagem original ou papel alum\u00ednio. Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel enrolar o queijo em papel manteiga e depois embalar no pl\u00e1stico filme antes de colocar no refrigerador. Desta forma, o provolone ficar\u00e1 bom por at\u00e9 tr\u00eas semanas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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