Poucos pratos representam tanto a tradição da culinária italiana da Serra Gaúcha quanto a sopa de capeletti. Presença constante nas mesas de família, a receita atravessa gerações unindo caldo quente, massa recheada e memórias afetivas em torno da comida.
Agora, o restaurante Di Paolo, conhecido por preservar receitas inspiradas na imigração italiana no Sul do Brasil, compartilha sua versão do clássico capeletti in brodo, preparado com caldo caseiro e servido ainda fumegante.
A combinação da massa com um caldo encorpado faz da sopa uma opção tradicional para os dias frios, mas o prato também aparece em almoços de domingo, encontros familiares e celebrações típicas da região.
A receita foi divulgada para quem deseja reproduzir em casa um dos sabores mais tradicionais presentes nos restaurantes Di Paolo pelo país.
Receita Sopa de Capeletti
Ingredientes: Caldo
- 800 g de galinha
- 400 g de ponta de peito
- 1/4 de cebola média
- Cebolinha e salsa a gosto
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 e 1/2 colher de sopa de caldo de galinha
- 5 litros de água
Demais ingredientes
- 1,9 kg de capeletti
Modo de preparo
Em uma panela grande, cozinhe a galinha e a ponta de peito na água até formar um caldo bem saboroso. Acrescente a cebola, a salsa e a cebolinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Coe o caldo e volte com ele ao fogo, ajustando a quantidade de água, se necessário. Tempere com o sal e o caldo de galinha.
Adicione o capeletti e cozinhe até a massa ficar al dente. Sirva ainda quente.
A sugestão do restaurante é finalizar o prato com queijo ralado.
Tradicional nas cidades de colonização italiana da Serra Gaúcha, o capeletti in brodo tem origem nas receitas trazidas pelos imigrantes italianos ao Sul do Brasil no fim do século XIX. Com o passar do tempo, o prato se consolidou como uma das preparações mais simbólicas da culinária regional, especialmente em refeições compartilhadas em família.
